Statistischer Jahresbericht 2024/2025: Allgemeiner Überblick | Milcherzeugung, Grundlagen, Milchpreise, Milchanlieferung und Rohstoffverwendung | Herstellung Milchprodukte | Außenhandel | Verbrauch | Milchmärkte EU
Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten bis 2025 erhalten Sie hier.
Die wichtigsten Daten und Fakten
Die Anzahl der Molkereien in Deutschland hat sich vor allem durch Fusionen kontinuierlich verringert. Bei einer stetigen Steigerung der verarbeiteten Milchmenge ist gleichzeitig ein Rückgang der Unternehmen zu verzeichnen. Von fast 3.500 milchverarbeitenden Unternehmen im Jahr 1950 sind es 2024 nur noch 163. Hauptgrund für diesen Konsolidierungsprozess sind zum einen Fragen der betriebswirtschaftlichen Effizienz und ein verbessertes Marketing, zum anderen aber auch Investitionen in Innovationen in einem zunehmend globalisierten Markt.
An die Molkereien in Deutschland wurden 2024 32,2 Mio. t Milch angeliefert. Die Herstellung von Milchprodukten entwickelte sich uneinheitlich. Mehr Rohstoff wurde für die Käseerzeugung eingesetzt, die mit einem Umfang von 2,53 Mio. t einen neuen historischen Höchststand erreicht hat und um 3,1 % höher war als im Vorjahr. In allen Sortengruppen mit Ausnahme von Hartkäse waren Zuwächse zu beobachten, wie die BLE ermittelt hat. Überdurchschnittlich waren die Zuwächse bei Pasta Filata, der sich der Marke von 0,5 Mio. t Jahresproduktionsmenge weiter angenähert hat, sowie bei Frischkäse, halbfestem Schnittkäse, Weichkäse und Sauermilch- und Molkenkäse. Die Herstellung von Produkten aus dem Weißen Sortiment ist insgesamt leicht gewachsen. Dabei ging die Abfüllung von Konsummilch erneut etwas zurück und hat erstmals die Marke von 4 Mio. t unterschritten. (ZMB)