Statistischer Jahresbericht 2025/2026: Allgemeiner Überblick | Milcherzeugung, Grundlagen, Milchpreise, Milchanlieferung und Rohstoffverwendung | Herstellung Milchprodukte | Außenhandel | Verbrauch | Milchmärkte EU
Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten bis 2026 erhalten Sie hier.
Der Bestand an Milchkühen in Deutschland hat sich in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich verringert. Gab es 1950 über 5 Mio. Milchkühe, sind es im Mai 2026 nur noch rund 3,6 Mio. Auch die Zahl der Milcherzeuger in Deutschland ist stetig zurückgegangen und hat sich heute auf 46.231 Milchviehhalter reduziert. Die durchschnittliche Milchleistung der Kühe ist in den vergangenen Jahren stark angestiegen. Heute erzeugt eine Kuh im Durchschnitt etwa 9.600 Kilogramm Rohmilch pro Jahr. Insgesamt haben die vier Mio. Kühe in Deutschland im Jahr 2025 rund 33,7 Mio. Tonnen Milch produziert.
Das Statistische Bundesamt hat seine Ergebnisse der Viehzählung zum Stichtag 3. Mai 2026 bekanntgegeben: Die Betriebe in Deutschland hielten 10,4 Mio. Rinder, darunter 3,6 Mio. Milchkühe. Der Rinderbestand blieb damit im Vergleich zum Vorjahr stabil (+0,2 % oder 17.200 Tiere). Gegenüber dem Stichtag 3. November 2025 verringerte sich der Bestand jedoch leicht um 0,7 % (-67.800 Tiere). Im Zehnjahresvergleich setzt sich der rückläufige Trend fort: Im Vergleich zu Mai 2016 sank der Bestand an Rindern um 17,6 % (-2,2 Mio. Tiere).
Die wichtigsten Daten und Fakten
In Deutschland lag im Jahr 2025 die Kuhmilchanlieferung bei 31,64 Mio. t. Davon entfielen 4,5 % auf Milch aus ökologischer Erzeugung (1,42 Mio. t).