In Deutschland lag im Jahr 2021 die Kuhmilchanlieferung bei 31,9 Mio. t. Davon wurden 1,3 Mio. t biologisch/ökologisch erzeugte Milch angeliefert. Der Anteil von Biomilch an der Kuhmilchanlieferung liegt bei 4,1 %.
Der Bestand an Milchkühen in Deutschland hat sich in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich verringert. Gab es 1950 über 5 Mio. Milchkühe, sind es im Mai 2022 nur noch rund 3,8 Mio. Auch die Zahl der Milcherzeuger in Deutschland ist stetig zurückgegangen und hat sich heute auf 53.700 Milchviehhalter reduziert. Die durchschnittliche Milchleistung der Kühe ist in den vergangenen Jahren stark angestiegen. Heute erzeugt eine Kuh im Durchschnitt 8.500 Kilogramm Rohmilch pro Jahr. Insgesamt haben die vier Mio. Kühe in Deutschland im Jahr 2022 rund 32,7 Mio. Tonnen Milch produziert.
Das Statistische Bundesamt hat die Ergebnisse der Viehzählung vom 3. Mai 2022 bekanntgegeben: Danach wurden in Deutschland rund 11,0 Mio. Rinder gehalten. Das waren 0,5 % beziehungsweise 53.400 Tiere weniger als im November 2021. Ein leichter Rückgang zeigte sich auch bei der Zahl der Milchkühe: Zum Erhebungsstichtag wurden rund 3,8 Mio. Tiere gezählt. Das waren 0,4 % oder 15.400 Tiere weniger als im November 2021, 1,9 % oder 74.200 Milchkühe weniger als im Vorjahr (3. Mai 2021). Bei den Haltungen mit Milchkühen setzte sich ebenfalls ein rückläufiger Trend fort. Im vergangenen Halbjahr sank die Zahl der Haltungen um 2,0 % (1.100 Haltungen) auf 53.700. Im Vergleich zum 3. Mai 2021 gingen die Haltungen mit Milchkühen um 3,9 % (2.200 Haltungen) zurück.
Die wichtigsten Daten und Fakten
Anzahl der Molkereien und Umsatz der Milchindustrie sowie Anzahl der Milchkühe und Milchkuhhaltungen, Milchanlieferung, Fettgehalt der Milch und Milchpreis im Überblick
Laut Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) lag der Milchauszahlungspreis in Deutschland 2021 für konventionelle Kuhmilch mit 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß ab Hof ohne Mehrwertsteuer bei 36,27 Cent/kg und für Biomilch bei 50,25 Cent/kg.