Aus der jährlich im Mai und November durchgeführten Viehzählung ergeben sich die Milchkuhbestände und Milchkuhhaltungen in den einzelnen Bundesländern und für das gesamte Bundesgebiet. . Die Zahl der Milchkühe hat sich seit dem November 2017 (letzte Viehzählung) kaum verändert und liegt bei 4,167 Mio. Milchkühe.
In Deutschland legte die Anlieferung von Bio-Kuhmilch 2017 um 18,1 % auf 938.718 t zu und erreichte damit ihren bisherigen Höchstwert. Der Anteil von Biomilch an der Kuhmilchanlieferung hat sich damit von 2,5 % in 2016 auf 3,0 % erhöht. (ZMB)
Laut Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) lag der Milchauszahlungspreis der deutschen Molkereien im Dezember 2017 für Rohmilch mit 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß ab Hof ohne MwSt. bei 38,46 EUR je 100 kg. Nach einem Tiefstand im Juni 2016 (22,83 EUR je 100 kg), stiegen die Milchpreise wieder kontinuierlich an.
Am 1. April 2015 beginnt für die Michwirtschaft in der Europäischen Union die quotenfreie Zeit. Nach 31 Jahren endet damit die Milchquotenregelung.
Der Bestand an Milchkühen in Deutschland hat sich in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich verringert. Gab es 1950 über 5 Mio. Milchkühe, sind es im Mai 2017 nur noch rund 4,2 Mio. Auch die Zahl der Milcherzeuger in Deutschland ist stetig zurückgegangen und hat sich heute auf 67.319 Erzeuger reduziert. Die durchschnittliche Milchleistung der Kühe ist in den vergangenen Jahren stark angestiegen. Heute erzeugt eine Kuh im Durchschnitt rund 7.700 Kilogramm Rohmilch pro Jahr. Insgesamt haben die vier Mio. Kühe in Deutschland im Jahr 2016 rund 32,8 Mio. Tonnen Milch produziert.
Verteilung der Milchanlieferung in den einzelnen deutschen Bundesländern je Jahr und nach Molkereistandort