Statistischer Jahresbericht 2024/2025: Allgemeiner Überblick | Milcherzeugung, Grundlagen, Milchpreise, Milchanlieferung und Rohstoffverwendung | Herstellung Milchprodukte | Außenhandel | Verbrauch | Milchmärkte EU
Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten bis 2025 erhalten Sie hier.
Die wichtigsten Daten und Fakten
Das Statistische Bundesamt hat seine Ergebnisse der Viehzählung zum Stichtag 3. Mai 2025 bekanntgegeben: Die Zahl der in Deutschland gehaltenen Rinder ging leicht zurück. So wurden zum 3. Mai 2025 in Deutschland 10,3 Millionen Rinder gehalten, darunter 3,6 Millionen Milchkühe. Das waren 1,2 % oder 126.000 Rinder weniger als zum 3. November 2024, wobei die Anzahl der Milchkühe mit 0,3 % weniger (11.000 Tiere) fast kon-stant blieb. Gegenüber Mai 2024 sank der Rinderbestand um 2,7 % (-291.500 Tiere) und gegenüber 2015 um 18,3 % (-2,3 Millionen Tiere). Der Milchkuhbestand sank binnen Jahresfrist um 2,5 % (-90.000 Tiere) und im Zehnjahresvergleich um 16,5 % (-708.200 Tiere). Bei den Haltungen mit Milchkühen setzte sich der langjährige rückläufige Trend weiter fort. Gegenüber November 2024 sank die Zahl der Haltungen um 1,9 % (-930 Haltungen) auf 47.700, gegenüber Mai 2024 ging sie um 3,5 % (-1.700 Haltungen) zurück. Seit 2015 sank die Zahl der Milchkuhhaltungen um 36,2 % (-27.000 Haltungen).
Der Bestand an Milchkühen in Deutschland hat sich in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich verringert. Gab es 1950 über 5 Mio. Milchkühe, sind es im Mai 2024 nur noch rund 3,7 Mio. Auch die Zahl der Milcherzeuger in Deutschland ist stetig zurückgegangen und hat sich heute auf 49.452 Milchviehhalter reduziert. Die durchschnittliche Milchleistung der Kühe ist in den vergangenen Jahren stark angestiegen. Heute erzeugt eine Kuh im Durchschnitt etwa 8.950 Kilogramm Rohmilch pro Jahr. Insgesamt haben die vier Mio. Kühe in Deutschland im Jahr 2024 rund 32,2 Mio. Tonnen Milch produziert.
In Deutschland lag im Jahr 2023 die Kuhmilchanlieferung bei 31,45 Mio. t. Davon entfielen 4,4 % auf Milch aus ökologischer Erzeugung (1,38 Mio. t).